Vorgestern war mein Freund L. mal wieder beim Angeln und so richtig erfolgreich. Drei dicke, fette Forellen hatte er an der Angel....
.....gestern abend war es dann soweit. Ich habe im Internet ein schönes Fischrezept, speziell für den Backofen, gefunden. Das Gespritze in der Bratpfanne wollte ich mir ersparen ( ausserdem sieht mein Fisch danach meistens nicht mehr so ansprechend aus ). Bei Perpita wurde ich schnell fündig:
Es hörte sich vor allem einfach an, bei Fisch hab ich immer etwas Angst, ich bereite ihn nicht so oft zu :-)
" Forelle knusprig gebraten mit Zitrone und Kräutern "
Zutagen:
250 g Regenbogenforelle
70 g Zitrone
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
2 g Rosmarin
2 g Thymian
4 g Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Backofen Stufe Heissluft bei 220 C vorheizen.
Die Forelle innen und aussen waschen und trocken tupfen. Die Forelle an der Oberseite mehrmals etwa 1 cm breit einschneiden und die " Löcher " mit Zitronenstückchen füllen.
Ein Stück Alufolie mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und die Forelle darauf legen.
Die Forelle mit Salz und Pfeffer innen und aussen würzenm, Rosmarin und Thymian in die Bauchhöhle stecken und die Forelle mit einigen Knoblauchwürfeln betreufeln.
Den vorbereiteten Fisch etwa 20 - 30 Minuten im Backofen garen. Die Forelle ist gar, wenn die Augen durch und durch weiss gefärbt sind.
Die Forelle entnehmen, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit etwas Weissbrot und Sauerrahm-Dip servieren.
30 Minuten später hat die ganze Wohnung zwar nach Fisch gerochen ( nicht ganz so toller Nebeneffekt ), aber es sah GUT aus ......hm.........und war so richtig lecker ( ich will mich ja nicht loben, den Löwenanteil der Zubereitung hat nämlich, wie immer, mein Freund getätigt ).
Das war eine richtig schöne, gesunde Mahlzeit. Naja, wäre da nicht die fette Hollandaise - Sauce gewesen, die ich statt des Sauerrahm - Dips ( wg. Mangel dessen ) genommen habe. Dazu haben wir noch eine schöne Flasche Weisswein ( Pinot Grigio ) getrunken. Gott, ich war anschliessend so genudelt, ich hab nur noch auf dem Sofa abgehangen, zu keiner Bewegung mehr fähig, ausser dem Drücken der Fernbedienung.
Hoffentlich ist L. nächste Woche wieder so erfolgreich, hier fängt nämlich so allmählich die Spargelzeit an. Da gibt`s auch immer so leckere Gerichte und ich finde, das schmeckt auch sehr gut zu Fisch.